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噴火湾産「あんこう汁」の旬

今日の夕食は噴火湾産のアンコウを使った「あんこう汁」。
アンコウに脂が乗って、美味しい季節になってきました。
「あんこう汁」は何と言っても「あん肝」が有ってこそ。
冬場のアンコウは高価ですが、今日はぶつ切りの身と肝がセットになったパックが、手の届くお値段で売っていたので、これを買って来て味噌仕立ての汁にしました。(今日の贅沢)
肝の3分の1くらいは潰して汁に加え、残りは適当な大きさに切って具として入れました。
その他の具は、にんじん,大根,しめじ,長ネギなど。

さて、お味の方は、
身は、とても滑らかな触感が印象的で美味!!
肝の味は、独特のトロリとした甘みとコク・・・量が少なすぎて詳細な味解析不能・・・(涙)
汁は昆布のダシとアンコウから出たダシ、それにあん肝のコクがたっぷりで、美味なり!
一度で良いから、自分で「アンコウの吊るし切り」をして、食べ切れないほど食べてみたいなぁ~!

☆☆ 噴火湾産アンコウ:旬は冬 ☆☆

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